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小雞燉蘑菇
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徑吩丫焉晨

小雞燉蘑菇其實是東北菜。但我的家鄉也多以燉為主的菜，都是北方口味也差不多，小時候經常吃媽媽的各種燉菜。小雞燉蘑菇也是飯桌上常客，也算是一道家鄉菜吧！

時間:1-2小時
食材
柴雞 一隻
幹香菇 80克
蔥段 3段
姜 3片
八角 4個
生抽 2勺
鹽 適量
糖 2勺
料酒 2勺
花椒 一勺
老抽 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將整隻雞洗乾淨剁成塊，涼水下鍋抄血沫。
  • 步驟 2/9
    撈出瀝乾水分備用，有毛的地方再拿鑷子處理一下。
  • 步驟 3/9
    熱鍋涼油放入兩勺糖！
  • 步驟 4/9
    糖變成咖啡色放入雞塊迅速翻炒均勻。
  • 步驟 5/9
    加水淹過雞塊倒入料酒，生抽，姜，蔥，老抽，八角，花椒燒開換高壓鍋壓25分鐘。
  • 步驟 6/9
    幹蘑菇洗乾淨提前泡軟。
  • 步驟 7/9
    高壓鍋壓至軟爛放入蘑菇和鹽開蓋子大火煮15分鐘即可。（有熱氣照片拍的不清楚哈）
  • 步驟 8/9
    裝盤開吃。
  • 步驟 9/9
    成品圖。
小貼士

如果不用高壓鍋柴雞需燉的比普通雞久一點至少一個半小時。幹蘑菇喜歡口感軟的和雞塊一塊放進去燉，我喜歡有嚼勁的所以收湯時只燉了15分鐘。

釋出於 2018-08-20
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