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蔥油雞
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一隻知了o

料理三口之傢伙食的難處在於：花式要多，數量要少。所以當女兒提出要吃雞的時候，我往往犯難。因為一隻雞基本都在兩三斤，一頓吃不完，多頓不健康。我採用的方法基本都是一雞兩吃，這一次是蔥油雞+鄉村小炒雞。 蔥油雞是經典的客家菜，料理非常簡單，卻十分美味，廚房新手們學上了可以作為待客硬菜，也是很有面子的！

時間:30分鐘-1小時
食材
麻雞（只取雞腿、雞翅） 1450克
香蔥 150克
老薑 3塊
料酒 2湯勺
生抽 1湯勺
鹽 6克
白胡椒粉 3克
鹽焗粉 少許
玉米油 適量
麻油 1湯勺
花椒油 少許
小米椒（可選） 3個
香菜 3根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    三斤左右的麻雞隻取雞腿和雞翅，洗淨後晾乾水，用鹽和白胡椒粉均勻按摩一遍，覆保鮮膜醃半小時。
  • 步驟 2/9
    煲仔中放適量食用油潤鍋。
  • 步驟 3/9
    底部鋪上切成片的生薑，我撒了些鹽焗粉，個人認為更提味，不喜歡的朋友可以不加。
  • 步驟 4/9
    再鋪上洗淨的香蔥段。
  • 步驟 5/9
    將醃好的雞鋪在蔥段上。
  • 步驟 6/9
    灑兩湯勺料酒。
  • 步驟 7/9
    在雞身上再鋪上一層蔥段。
  • 步驟 8/9
    開大火蓋蓋煲至有蒸汽冒出，轉小火煲二十分鐘。
  • 步驟 9/9
    用筷子輕捅雞身，無血水冒出，證明雞已經熟了。灑上1湯勺的生抽。
小貼士

更詳細的製作方法和訣竅，請觀看影片菜譜

釋出於 2018-08-09
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