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板栗燉雞
11萬 熱度 22 收藏
秋離未離代桃

這是一道經典的老菜，寓意吉利，是我家每年除夕餐桌上必備的一道菜。小時候奶奶作過，長大後媽媽作過，而今我成了年夜飯的掌勺人，我在沿襲奶奶和媽媽的味道，也是在沿襲她們的愛吧。媽媽說我做的比她們做的都好吃，媽媽是在表達她的欣慰吧？我倒是覺得小時候的土雞是真的香，家鄉的青山綠水和童年飯菜的香氣永遠滌盪著我的靈魂。我離開家鄉二十多年，期間四處漂泊，卻從來走不出她的一山一水、一草一木，那是我永遠的鄉愁。

時間:10-30分鐘
食材
土雞 適量
板栗仁 適量
大蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
八角 適量
桂皮 適量
醬油 適量
料酒 適量
白米醋 適量
冰糖 適量
花生油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    土雞斬塊兒用清水泡兩小時，多洗幾遍
  • 步驟 2/7
    鍋中加清水，放入土雞，小火汆一下
  • 步驟 3/7
    鐵鍋裡放入花生油冰糖，小火慢慢炒出金黃的糖色
  • 步驟 4/7
    下入汆好水的雞塊兒翻炒一下，烹入白米醋和料酒，放入蔥薑蒜及八角桂皮，煸炒出香味
  • 步驟 5/7
    加入清水沒過雞塊兒，大火煮開轉小火慢燉
  • 步驟 6/7
    湯汁收至一半時下入板栗繼續燉至湯汁收幹
  • 步驟 7/7
    這道經典的老菜味道大好同時寓意吉利，也是我們家每年除夕餐桌上的年夜菜，祝所有的人們萬事吉利吧！
小貼士

燉雞需要母雞，土雞燉出來的雞湯金黃清香

釋出於 2018-09-22
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