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板栗燉雞
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定半暮未涼

十年前跟哥哥在武漢一家飯店吃過這道菜，至今仍記得那個特別的味道，所以這兩年自己研究著做了幾次，有我想念的那個味道，板栗比雞肉更好吃

時間:10-30分鐘
食材
雞 半隻
板栗 700g
花椒 適量
幹辣椒 適量
八角 4個
桂皮 小塊
香葉 4片
青辣椒 2根
生薑 1塊
大蒜 4瓣
小米椒 4個
生抽 2勺
老抽 1勺
蠔油 1勺
料酒 1勺
豆瓣醬 1勺
鹽 適量
菜籽油 適量
溫水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞肉洗淨冷水下鍋焯水（買的時候老闆切塊了）煮開開後過冷水洗淨，瀝乾水備用
  • 步驟 2/12
    板栗洗淨備用（買的時候老闆撥好了的）
  • 步驟 3/12
    幹辣椒，小米椒，生薑，大蒜，香葉，花椒，桂皮，八角洗淨切好備用，青辣椒洗淨備用
  • 步驟 4/12
    冷鍋倒油，燒熱後倒入切好的配料炒出香味
  • 步驟 5/12
    瀝乾水分的雞肉倒入鍋中翻炒
  • 步驟 6/12
    放生抽，老抽，蠔油，料酒翻炒均勻
  • 步驟 7/12
    然後放適量豆瓣醬翻炒
  • 步驟 8/12
    再倒入板栗翻炒片刻
  • 步驟 9/12
    再加入適量的清水，蓋上鍋蓋煮開
  • 步驟 10/12
    煮開後放適量的鹽，再煮至板栗熟了即可（可以偷偷的嘗一個哦）
  • 步驟 11/12
    再放入切好的青辣椒燜20秒，配色非常好看
  • 步驟 12/12
    成品出鍋啦！
釋出於 2020-06-15
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