jxcaipu logo
板栗燉雞
7.5萬 熱度 70 收藏
抉擇獨舞炫仰

板栗燉雞，就是一道很經典的滋補菜餚。

板栗配雞肉，補腎虛、益脾胃，適合於腎虛人群食用，也是一般健康人強身健體的美味佳餚。

板栗燉雞，湯鮮味美，老少皆宜。

食材
新鮮板栗 適量
跑山雞 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
八角 適量
乾紅辣椒 適量
料酒 適量
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
彩椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口
  • 步驟 2/14
    把開水倒入板栗，沒過，新增鹽
  • 步驟 3/14
    蓋上鍋蓋燜上5分鐘
  • 步驟 4/14
    逐個取出剝取慄肉
  • 步驟 5/14
    跑山雞洗淨，瀝乾水分
  • 步驟 6/14
    剁成大塊
  • 步驟 7/14
    用熱水焯一下，去除血水和雜質
  • 步驟 8/14
    撈出後用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分備用
  • 步驟 9/14
    起油鍋，慢火煸炒板栗至變色後取出
  • 步驟 10/14
    鍋內底油爆香蔥薑蒜、八角和乾紅辣椒
  • 步驟 11/14
    出香味後，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒
  • 步驟 12/14
    新增沒過的熱水，大火煮開，轉中火燉煮
  • 步驟 13/14
    至雞肉7分熟，加入板栗，新增鹽、糖、生抽調味，一點點老抽上色
  • 步驟 14/14
    燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋
小貼士

1、剝板栗的時候要趁熱剝，剝一個，現從熱水中取一個，這樣內外皮都很容易去除；

2、板栗提前用油煸炒（或油炸）比直接放入更面更容易入味；

3、若是用肉食雞，可以把雞和提前處理好的板栗同時入鍋。

釋出於 2018-11-15
68
相關菜譜
寫評論