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板栗燉雞
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皓月storm

這次做的燉雞，一點水都沒有加，味道特別好，獲得家裡一致好評，用了郫縣豆瓣醬，但是醬味恰到好處，不濃不淡，夠味又不嗆。雞肉選擇的是鮮嫩的雞腿，去骨切板栗大小的塊，成菜無論從色澤還是口感，都屬於成功的宴客菜。成功了或許就成為你的私房菜呢！

時間:10分鐘內
食材
雞腿 3個
板栗 1罐
郫縣豆瓣醬 1湯匙
蒜 1頭
蔥 1段
姜 1塊
紅燒醬油 1湯匙
白糖 4茶匙
米酒 3湯匙
花椒 10粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料圖。
  • 步驟 2/7
    雞腿去骨切塊。板栗焯水，水裡放花椒煮開後，放入雞肉焯水瀝乾備用。
  • 步驟 3/7
    鍋裡放油，小火煸炒郫縣豆瓣醬，醬和油充分融合後，把大片辣椒和蠶豆瓣撈出不用。
  • 步驟 4/7
    下雞丁，煎炒1分鐘，後加入蔥段薑片白糖繼續煎炒1分鐘。
  • 步驟 5/7
    放入板栗炒均勻。
  • 步驟 6/7
    放入壓力鍋後，澆米酒，紅燒醬油，蓋上鍋蓋，定時7分鐘。
  • 步驟 7/7
    排氣結束後，根據口味調入鹽，收汁。
小貼士

1，這道菜不用壓力鍋也一樣做，在原來的炒鍋裡，但是要兌水。小火燉15分鐘後收汁即可。

2，食材在烹製過程中會出水，同時米酒和醬油的水分不但不會讓鍋幹，結束烹製後反而還有些湯汁，這時候才放鹽，不會讓菜失手變鹹。

3，我這次用的灌裝板栗，所以要焯水，一般的板栗就不用焯水了。

4，雞肉焯水的時候放入花椒可以增鮮去腥。

釋出於 2019-11-13
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