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山藥燜豬尾
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語竹徒手敬歲月

山藥含有黏蛋白，山藥的主要成分是澱粉，其中的一部分可以轉化為澱粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，因此有補脾健胃、補虛勞的功效。山藥含有多種微量元素，同時山藥是胡蘿蔔素、鈣鐵維生素C的良好來源，山藥能保持血管彈性，潤肺止咳，美容護膚的功效。豬尾巴是皮包骨，脂肪含量低，鈣質高。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬尾 350g
山藥 400g
姜 10g
蒜 15g
黃酒 15ml
醬油 15ml
食鹽 適量
蔥粒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料：豬尾巴刮淨毛，斬小段
  • 步驟 2/9
    豬尾巴和水一起放進煮鍋，焯水
  • 步驟 3/9
    沖洗豬尾巴的血沫，瀝乾水待用
  • 步驟 4/9
    炒鍋燒熱油，爆香姜蒜，放豬尾巴翻炒
  • 步驟 5/9
    將豬尾巴炒至轉色，加入1勺黃酒和1勺醬油，炒上色
  • 步驟 6/9
    加入沒過食材的水量，大火燒開轉中小火燜煮
  • 步驟 7/9
    在燜豬尾巴時，山藥削皮切小段
  • 步驟 8/9
    豬尾巴燜15分鐘後，放入山藥段，炒一下再燜煮
  • 步驟 9/9
    山藥和豬尾巴燜20分鐘，放鹽調味收汁
小貼士

1 山藥容易氧化，最好使用時再削皮，或者削皮後用鹽水浸泡

2 豬尾巴比較容易熟的，燜的時候要翻一下，防止黏鍋

釋出於 2019-03-03
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