蟹粉獅子頭 - 蟹粉獅子頭的做法,蟹粉獅子頭怎麼做好吃,蟹粉獅子頭的家常做法 - 京細菜譜

蟹粉獅子頭

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澈忻粕韶俗

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蟹粉獅子頭，相信很多人都聽過吃過。將蟹肉和豬肉糜混合做成肉丸，再配以高湯，肥而不膩、味美湯鮮、營養豐富。因為肉丸大而圓，誇張的稱為獅子頭。

這裡用了家樂濃湯寶（老母雞湯口味）調製高湯，成品做出來湯汁鮮美濃郁，省時省力非常方便。

時間:1-2小時

食材

瘦肉 320g

肥肉 110g

大閘蟹 2只

青菜 120g

雞蛋 1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

將花椒、生薑絲放在碗裡，倒入30g熱水浸泡半小時後過濾得到花椒水；
步驟 2/9

大閘蟹清洗乾淨後蒸熟；
步驟 3/9

剝出蟹黃和蟹肉，這一步好折磨人，每次挑出蟹黃、蟹肉的時候都好想往嘴裡送；
步驟 4/9

將瘦肉、肥肉一起剁成肉糜；
步驟 5/9

花椒水分3次加入肉糜中，用筷子同一個方向攪拌均勻；
步驟 6/9

加入雞粉、鹽、香醋、生抽、料酒、玉米澱粉攪拌均勻；
步驟 7/9

加入雞蛋，筷子順時針攪拌幾分鐘攪打上勁；
步驟 8/9

倒入蟹黃和蟹肉攪拌均勻；
步驟 9/9

搓成肉丸待用；

小貼士

1.蒸大閘蟹的時候，水裡放些生薑片、醋、料酒；

2.肉糜用刀手剁，這樣做出的肉丸口感勁道；

3.加入雞粉醃製肉糜，味道更鮮哦。

釋出於 2018-09-11