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清燉蟹粉獅子頭
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食材
豬肋條肉
400g
蟹肉蟹黃
75g
蝦籽
15g
雞蛋
1
油菜葉
12片
嫩油菜心
30g
姜
適量
香蔥
適量
黃酒
適量
鹽
適量
幹澱粉
適量
高湯
適量
油
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/1
1.蔥姜洗淨切碎置入40ml溫水中,浸泡10分鐘製成蔥姜水,蟹黃蟹肉剁碎。2.肉去皮剁成細粒,加黃酒,鹽,蔥姜,澱粉,蟹黃和蟹肉,雞蛋攪拌,團成6個肉圓,將剩餘蟹肉蟹黃連同蝦籽一起,粘在肉圓頂端。3.湯鍋抹油,將油菜葉墊於鍋底,放在肉圓,倒入高湯和10升黃酒,至快莫過表面,蓋上一層菜葉,蓋上鍋蓋,小火加熱,待蒸汽出後,轉微火燉40分鐘。4.肉圓舀出放入碗中。以中火煮沸鍋內剩餘湯汁,放入嫩油菜心燙熟,連湯倒入碗中即可。
釋出於 2018-07-22
202
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