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清燉蟹粉獅子頭
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credit孤獨
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食材
豬肋條肉 400g
蟹肉蟹黃 75g
蝦籽 15g
雞蛋 1
油菜葉 12片
嫩油菜心 30g
適量
香蔥 適量
黃酒 適量
適量
幹澱粉 適量
高湯 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/1
    1.蔥姜洗淨切碎置入40ml溫水中,浸泡10分鐘製成蔥姜水,蟹黃蟹肉剁碎。2.肉去皮剁成細粒,加黃酒,鹽,蔥姜,澱粉,蟹黃和蟹肉,雞蛋攪拌,團成6個肉圓,將剩餘蟹肉蟹黃連同蝦籽一起,粘在肉圓頂端。3.湯鍋抹油,將油菜葉墊於鍋底,放在肉圓,倒入高湯和10升黃酒,至快莫過表面,蓋上一層菜葉,蓋上鍋蓋,小火加熱,待蒸汽出後,轉微火燉40分鐘。4.肉圓舀出放入碗中。以中火煮沸鍋內剩餘湯汁,放入嫩油菜心燙熟,連湯倒入碗中即可。
釋出於 2018-07-22
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