清燉蟹粉獅子頭
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烹飪步驟
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步驟 1/1
1.蔥姜洗淨切碎置入40ml溫水中，浸泡10分鐘製成蔥姜水，蟹黃蟹肉剁碎。2.肉去皮剁成細粒，加黃酒，鹽，蔥姜，澱粉，蟹黃和蟹肉，雞蛋攪拌，團成6個肉圓，將剩餘蟹肉蟹黃連同蝦籽一起，粘在肉圓頂端。3.湯鍋抹油，將油菜葉墊於鍋底，放在肉圓，倒入高湯和10升黃酒，至快莫過表面，蓋上一層菜葉，蓋上鍋蓋，小火加熱，待蒸汽出後，轉微火燉40分鐘。4.肉圓舀出放入碗中。以中火煮沸鍋內剩餘湯汁，放入嫩油菜心燙熟，連湯倒入碗中即可。
釋出於 2018-07-22
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