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清燉豆腐獅子頭
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真心覺得自己這道豆腐獅子頭做的不錯，就連不喜歡吃豆腐的ＬＧ都說雖清淡但鮮美。可是拍出來的片片卻是亂七八糟，在草稿箱躺了有個把月了，既然拍了，再不好也是自己的作品，發出來吧，讓它也透透氣哈！

時間:10-30分鐘
食材
北豆腐 400g
豬肉 150g
食鹽 適量
胡椒粉 適量
白糖 適量
味精 適量
料酒 適量
生抽 適量
澱粉 適量
雞蛋 適量
黑木耳 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    食材。
  • 步驟 2/20
    北豆腐切成大塊，放入鍋中煮5分鐘。
  • 步驟 3/20
    煮豆腐的時候我們來準備輔料，木耳切末備用。
  • 步驟 4/20
    香菜切末（香菜葉和香菜梗分開）。
  • 步驟 5/20
    切蔥、薑末備用。
  • 步驟 6/20
    煮好的豆腐盛出，用刀碾碎。
  • 步驟 7/20
    碾碎的豆腐、肉餡、木耳，切碎的香菜梗放入大容器中，加入食鹽。
  • 步驟 8/20
    加入胡椒粉。
  • 步驟 9/20
    加入少許白糖、味精。
  • 步驟 10/20
    加入兩小勺料酒，加入生抽。
  • 步驟 11/20
    加入一個蛋清。
  • 步驟 12/20
    加入一勺澱粉拌勻。
  • 步驟 13/20
    用手拌勻。
  • 步驟 14/20
    拌好的豆腐。
  • 步驟 15/20
    鍋中加入適量清水，水溫五六十度時，將豆腐餡團成球狀，兩隻手互相倒幾次，讓豆腐丸子更緊密，放入鍋中。
  • 步驟 16/20
    所有依次做好。
  • 步驟 17/20
    水沸後會有少許浮沫，用勺子撇去浮沫（不撇也可以）。
  • 步驟 18/20
    水沸後煮五六分鐘，加入胡椒粉、味精。
  • 步驟 19/20
    加入剩下的香菜葉。
  • 步驟 20/20
    點入少許香油即可。
小貼士

做豆腐丸子的時候如果太沾手，可以在手上沾些水。

溫水下丸子，小火煮能保證丸子不碎掉。

釋出於 2022-05-28
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