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清燉蟹粉獅子頭
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牧野-Y

每年到了吃大閘蟹的季節我都會做這蟹粉獅子頭解饞，吃剩下的螃蟹沒人吃了，就花點時間剔除蟹粉換一種口味品嚐不一樣的美味。以前一直用砂鍋慢燉，今天第一次嘗試用燉鍋清燉，很喜歡清燉的湯水，原汁原味都來自於食材本身的美味。

時間:1-2小時
食材
蟹粉 110g
豬夾心肉 150g
鹽 適量
菜心 適量
料酒 適量
生薑 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備生薑片
  • 步驟 2/11
    剔除的蟹粉
  • 步驟 3/11
    加入生薑汁拌勻
  • 步驟 4/11
    斬好豬夾心肉，加入料酒，鹽，蔥花按順時針方向攪拌成有粘性
  • 步驟 5/11
    再和蟹粉一起攪拌有粘性之後拿出餡料往碗裡摔打幾次一直至倒扣不會掉下為止
  • 步驟 6/11
    燉盅裡先加入清水，把餡料做成丸子加入
  • 步驟 7/11
    加入生薑片和適量料酒
  • 步驟 8/11
    進燉鍋按燉煮一個半小時
  • 步驟 9/11
    準備小菜心洗淨
  • 步驟 10/11
    之後開啟加入菜心和鹽調味即可
  • 步驟 11/11
    上桌
小貼士

1，燉煮先不要加鹽，讓獅子頭裡面的湯水燉出之後再嘗試調味。

2，餡料一定要攪拌有粘性後再反覆摔打，這樣才不會鬆散，口感也特好。

3，豬肉肥瘦比例按自己喜歡的調製

釋出於 2023-11-03
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