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蟹粉獅子頭
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氣泡溫泉酒
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時間:1-2小時
食材
五花肉 適量
白菜 適量
較細姜蔥末 適量
蟹粉 少量
鹽 少許
生抽 少許
糖 少許
料酒 少許
生粉 少許
胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    選擇精七肥三的豬腩五花肉剁成肉泥。配入適量較細姜蔥末，同時加入胡椒粉、鹽、生抽、生粉一勺、糖少量，大量料酒調味。
  • 步驟 2/10
    調味時加入適量清水，順時針方向攪拌上勁。
  • 步驟 3/10
  • 步驟 4/10
    將蟹肉置於調好味的肉末上，在蟹粉上灑少許胡椒粉和料酒，然後將蟹粉和肉末順時針方向攪勻。
  • 步驟 5/10
    將攪拌好的肉泥堆成自己中意的大小，在兩手之間來回敲打，排除中間空氣，做到不散碎。
  • 步驟 6/10
  • 步驟 7/10
    燒乾鍋，再熱油。下獅子頭，進行炸制。這個過程比較講究技術。鍋燒乾，就一定不粘鍋。中火，隨調。
  • 步驟 8/10
  • 步驟 9/10
    出鍋的獅子頭放入準備好的砂鍋內，記住：砂鍋底部鋪上大白菜，防止粘鍋。 再，在砂鍋頂端鋪滿大白菜的葉。砂鍋內注入清水，沿鍋邊加適量生抽、糖、鹽調味，燒開後轉小火燜制1.5－－2小時。
  • 步驟 10/10
釋出於 2019-01-22
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