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一肺兩用之炒豬肺
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你的菠蘿醬-

最近天氣乾燥，空氣質量又差，想給寶寶做豬肺湯，第一次買豬肺，看著挺大一塊的，決定中午炒豬肺，晚上豬肺湯。

時間:10-30分鐘
食材
豬肺 一副
胡蘿蔔 四分之一個
洋蔥 四分之一
黃皮椒 一個
姜蒜 適量
蔥香菜 各兩根
玉米油 適量
生抽 一勺
胡椒粉 少量
鹽 適量
糖 少量
雞精 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    吃豬肺最重要的就是要清洗乾淨，豬肺上氣管套在水龍頭上，開啟水很快豬肺就漲起來，灌滿水再壓出，這時壓出的水是渾濁的，重複這樣直到壓出的水變清，然後再泡一會接著灌水，直到豬肺顏色變得粉白，然後切成片，繼續泡在水中揉搓，多換幾次水，直到水變清。我洗豬肺用了半個多小時
  • 步驟 2/7
    炒鍋加適量水燒開後放入薑片和豬肺，煮五分鐘左右
  • 步驟 3/7
    煮好撈出放在水龍頭把浮沫沖洗乾淨，瀝乾水份。上圖是煮好瀝乾的豬肺，體積比煮之前減少了一半
  • 步驟 4/7
    配料全部清洗乾淨，辣椒，洋蔥，胡蘿蔔切絲，蔥和香菜切段，姜大蒜切絲
  • 步驟 5/7
    炒鍋加適量油，油熱後倒入大蒜和薑絲爆香，然後倒入胡蘿蔔翻炒幾下，再倒入煮沸翻炒
  • 步驟 6/7
    加少量胡椒粉和鹽炒勻，加生抽，糖繼續翻炒入味，然後加入黃皮椒翻炒，斷生之後加入洋蔥，翻炒幾下加入蔥和香菜段，加少量雞精炒勻即可關火。
  • 步驟 7/7
    盛盤。味道不錯！
小貼士

1，洗豬肺一定要有耐心，洗的乾淨才沒有腥味

2，愛吃辣的朋友炒時加豆瓣醬或者小米椒味道肯定更棒

3，一個豬肺過水後被我分成兩份，一份炒，一份煮湯

釋出於 2018-12-02
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