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醃篤鮮
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筱原c

醃篤鮮，為杭邦菜最為常見的冬令菜餚，家家戶戶都喜歡吃，此菜口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。

時間:1-2小時
食材
蹄膀 1只
鹹肉 150g
春筍 300g
生薑 1小塊
料酒 2勺
雞精 1/2勺
鹽 1/2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料
  • 步驟 2/9
    春筍剝皮洗淨切成滾刀塊
  • 步驟 3/9
    鹹肉洗淨切成片
  • 步驟 4/9
    蹄膀放入放有生薑的熱水鍋中汆燙後撈出
  • 步驟 5/9
    汆燙好的蹄膀衝冷水瀝乾水分
  • 步驟 6/9
    春筍放入砂鍋內
  • 步驟 7/9
    放入蹄膀
  • 步驟 8/9
    放上鹹肉和1塊拍松姜塊
  • 步驟 9/9
    倒入2勺料酒
小貼士

1，蹄膀可以用豬五花肉替代，一樣鹹鮮適口

2，也可以用高壓鍋燉煮40分鐘，可以縮短時間

釋出於 2019-02-15
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