jxcaipu logo
醃篤鮮#櫻花味道#
5.8萬 熱度 27 收藏
大豬肘子不服輸

醃篤鮮,春天裡最讓人垂涎欲滴的一碗湯水,鹹味裡透出的鮮味,只有品嚐過才能體會出這種美味。鹹肉是自己醃製的,加上新鮮的豬排骨和春筍,我加了金華火腿吊鮮香味,經過小火慢燉,無需太多的調料,只要用料酒和姜調味就好。春筍,鹹肉,鮮小排骨和金華火腿的香氣與精華,都交織在端上桌時那一股氤氳馨香的熱氣裡,喜歡的一定要試試。

時間:30分鐘-1小時
食材
鹹肉 800g
春筍 1000g
排骨 500g
火腿 100g
料酒 30ml
小蔥 適量
生薑 10g
2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好全部食材
  • 步驟 2/9
    春筍去老根和殼洗淨後切成滾刀塊
  • 步驟 3/9
    先把鹹肉,金華火腿和小排骨冷水下鍋,焯水後撈起沖洗乾淨
  • 步驟 4/9
    準備生薑片和料酒
  • 步驟 5/9
    湯鍋內加入熱水,再把鹹肉和豬小排骨,金華火腿片,生薑片加入
  • 步驟 6/9
    倒入料酒
  • 步驟 7/9
    蓋上大火燒
  • 步驟 8/9
    燒製起浮沫了,保持大火撇清浮沫後燒開5分鐘後轉小火燉45分鐘
  • 步驟 9/9
    鍋內水開後加入2克鹽倒入筍塊煮開後撈起
小貼士

1.各家的鹹肉鹹味不同,太鹹的要少放一些,或者用清水泡去一些鹹味,以免過鹹

2.我家不喜歡吃酥爛的鹹肉,所以先整塊下鍋,依照自家的喜好烹飪

3.原汁原味的鮮美,不要再加雞精什麼調味了

4.春筍焯水加入少許鹽使得減少營養流失

釋出於 2018-12-08
相關菜譜
寫評論