醃篤鮮,春天裡最讓人垂涎欲滴的一碗湯水,鹹味裡透出的鮮味,只有品嚐過才能體會出這種美味。鹹肉是自己醃製的,加上新鮮的豬排骨和春筍,我加了金華火腿吊鮮香味,經過小火慢燉,無需太多的調料,只要用料酒和姜調味就好。春筍,鹹肉,鮮小排骨和金華火腿的香氣與精華,都交織在端上桌時那一股氤氳馨香的熱氣裡,喜歡的一定要試試。
1.各家的鹹肉鹹味不同,太鹹的要少放一些,或者用清水泡去一些鹹味,以免過鹹
2.我家不喜歡吃酥爛的鹹肉,所以先整塊下鍋,依照自家的喜好烹飪
3.原汁原味的鮮美,不要再加雞精什麼調味了
4.春筍焯水加入少許鹽使得減少營養流失