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手撕肉鬆麵包
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鏈止履譚茁

手撕肉鬆麵包，香味濃郁，味道鮮美，家人都非常喜歡吃。適用於學廚大號堡爾美克凸底2連模。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 150克
細砂糖 21克
鹽 2克
奶粉 7克
水 105克
酵母 3克
黃油 21克
沙拉醬 適量
肉鬆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除黃油以外的所有材料倒入麵包桶裡，設定和麵程式；
  • 步驟 2/9
    20分鐘後，暫停，放入黃油；
  • 步驟 3/9
    麵包機重新設定發麵團程式（此程式是進行30分鐘和麵，1小時發麵）；
  • 步驟 4/9
    30分鐘和麵結束後，麵糰可以拉出薄膜；
  • 步驟 5/9
    麵包機繼續發麵工作；
  • 步驟 6/9
    1小時發麵工作結束後，沒有立即取出，繼續發了20分鐘，共計80分鐘，可用手指沾高筋麵粉，在麵糰中間戳一個洞，洞不回縮，證明麵糰已發酵好；
  • 步驟 7/9
    取出麵糰，排氣滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘；
  • 步驟 8/9
    將麵糰分成兩份，取一份麵糰隨意擀開，用刮板劃開，但注意不要切太大塊；
  • 步驟 9/9
    把小面片鋪在杯子模具裡，不用鋪滿，稍微隔開一點距離，擠上沙拉醬；
小貼士

1、 麵粉的吸水性不同，配方中液體量請酌情增減。

2、 小面片鋪入模具時，稍微隔開一些距離，最後發酵時，麵糰還會膨脹。

3、 烘烤時，注意觀察狀態，表面上色後，需蓋上錫紙。

釋出於 2018-06-09
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