jxcaipu logo
寶寶食譜——自制肉鬆
6.7萬 熱度 16 收藏
oOFomalhautOo

外面買的肉鬆太貴了，含香料又多，寶寶吃了不好，思思在網上也看過其他麻麻做的肉鬆，決定自己也試試，做出來了，不錯喲，很好吃！

時間:30分鐘-1小時
食材
精豬肉 1斤
蒜 兩根
香蔥 三根
姜 三片
鹽 適量
冰糖 適量
醬油 一勺
白酒 一勺
胡椒粉 適量
芝麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    思思買的是豬後腿肉，比較結實，把莖莖膜膜都去掉，切成大約1.5釐米的大肉丁。香蔥和蒜都只要白，不需要拍碎，整根就好。姜切成大片。把這些材料都一同放入高壓鍋內。
  • 步驟 2/5
    往高壓鍋內加入水，水沒過肉丁有一指就可以了。然後加入適量鹽、冰糖（看過思思菜譜的人都知道，思思比較喜歡用冰糖，因為冰糖不會膩和粘，而且會讓肉更加爽口）醬油一勺、白酒一勺、胡椒粉和芝麻油適量。小火慢燉20分鐘。
  • 步驟 3/5
    20分鐘後，用筷子戳肉丁，一戳就爛了就說明已經夠軟了。把肉丁撈起來放入平底鍋內，（剩下的湯水不要浪費，可以煮麵條）這時候開始用勺子了，思思用的是舀粥的大勺子，用勺子把肉丁一個一個壓碎。
  • 步驟 4/5
    肉丁全部壓碎了以後，開小火不停的翻炒，各種翻炒，狂翻炒，記住一定要小火和不停的翻炒，不許肉肉糊鍋，邊翻炒邊繼續壓肉肉，隨著水分的揮發和不斷的翻炒，肉肉會越來越蓬鬆，覺得夠幹了就關火，思思就是炒得太乾了。晾涼後裝入玻璃瓶子放在冰箱冷藏室，隨時吃隨時拿出來。
  • 步驟 5/5
    來張特寫!
小貼士

在炒肉鬆的那個步驟，要是怕炒得太香寶寶吃了上火，可以滴入幾滴芝麻油一起炒，芝麻油是涼性的，比較不容易上火。大家可以看到，思思在炒的那個部分什麼都沒有放，是因為考慮到寶寶吃，不需要放太多的佐料，只要在燉的那個步驟把味道放合適了就好！

釋出於 2018-10-16
148
相關菜譜
寫評論