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美味肉皮凍
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innumerable愉快

每次買肉回來，皮都用不上，都扔冰箱裡了，清理出來做成肉皮凍，美味又美容^_^

時間:1-2小時
食材
豬皮 500g
大蔥 1根
姜 6片
八角 1個
茴香 少量
桂皮 少量
花椒 少量
香葉 2片
紅幹辣椒 3只
野山椒 3只
大祘子 少量
杭椒 6只
湖南剁辣椒 少許
生軸 2勺
陳醋 1勺
料酒 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬皮洗淨、沸水入鍋煮十分鐘後關火。
  • 步驟 2/5
    用冷水洗淨後用刀刮乾淨皮上的肥肉，用眉鉗拔掉皮上的毛，切絲後用冷水浸泡五分鐘後換水洗淨直接到水清。
  • 步驟 3/5
    鍋內放入豬皮絲和水，水是豬皮的三倍，加入調味料包'八角、桂皮、香葉、花椒、大蔥、姜、茴香、野山椒、紅幹辣椒'，醬油、料酒，大火煮十分鐘後改用小火煲一小時'
  • 步驟 4/5
    加入淡鹽後關火燜著，約20分鐘後撈出調味料包，肉皮湯裝入保鮮盒放冰箱冷藏，第二天切塊加調味醬吃。
  • 步驟 5/5
    調味醬做法：油鍋燒熱，放入切好的祘末、薑末爆香，加入青椒末，一點點剁辣椒提鮮，炒熟後加少許糖、生抽、蔥花，關火加陳醋。
小貼士

豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗血，促進造血功能和皮膚損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。

釋出於 2019-01-11
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