jxcaipu logo
肉皮凍
2.2萬 熱度 176 收藏
亦菡砌

肉皮凍貌似越來越普及了，很多飯店都有這道菜。我們是每到春節才做的，年前燉好肉皮，做好肉皮凍，備著正月吃，切切就是一盤冷盤，既可以下酒、也能夠下飯。還可以用燉肉皮炒臘豆，包餃子，都很美味。

食材
豬肉皮 600g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
甜麵醬 適量
蔥姜 適量
大料 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬肉皮摘洗乾淨。
  • 步驟 2/11
    入水焯後瀝乾水。
  • 步驟 3/11
    起油鍋，姜、大料入鍋煸香。
  • 步驟 4/11
    蔥入鍋煸香。
  • 步驟 5/11
    加甜麵醬炒。
  • 步驟 6/11
    加醬油炒。
  • 步驟 7/11
    肉皮入鍋炒。
  • 步驟 8/11
    倒入高壓鍋，加適量水，加鹽，蓋上鍋蓋、氣閥燉20分鐘。
  • 步驟 9/11
    肉皮熟後，盛到容器中，有適量的原湯，置於低溫處，讓其凝凍。
  • 步驟 10/11
    凝凍後刮出油。
  • 步驟 11/11
    切成片即可享用。
小貼士

如果做水晶凍，不要加甜麵醬、醬油之類的有色調料。

釋出於 2023-01-15
206
相關菜譜
寫評論