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尖椒肉皮絲
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楊桃

豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料，含有大量的膠原蛋白質，在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次為彈性蛋白。而且豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功效。

今天分享的這道菜是尖椒炒豬皮。嘿嘿，據說這菜是女人的膠原蛋白，是男人的下酒菜，關鍵是還很好吃哦。用尖椒來炒豬皮，不僅口味不膩，還更香辣美味，作為下酒菜也是很棒的。

時間:1-2小時
食材
豬肉皮 300g
尖椒 2-3個
蒜瓣 6瓣
八角 2個
桂皮 1小段
香葉 1片
花椒 1勺
鹽 1/2匙
雞粉 1匙
生抽 2勺
食用油 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備所需食材:豬皮300g、尖椒2-3個、大蒜瓣6瓣、八角2個、香葉1片、桂皮1小段、花椒1勺、鹽1/2小匙、生抽2勺、雞粉1匙、清水適量、食用油適量
  • 步驟 2/9
    先將尖椒洗淨後去籽斜刀切小待用
  • 步驟 3/9
    蒜瓣去外皮切小待用
  • 步驟 4/9
    將豬肉皮洗淨後放入鍋中，放適量清水
  • 步驟 5/9
    加入花椒大火煮開後約再煮4分鐘
  • 步驟 6/9
    煮後的肉皮撈起放入冷水中沖洗乾淨
  • 步驟 7/9
    用刀颳去皮上的白色脂肪
  • 步驟 8/9
    然後切成細長條
  • 步驟 9/9
    再把肉皮放入鍋中，加適量清水，放入八角
小貼士

調味料可按喜好新增

釋出於 2018-10-02
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