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豬皮凍
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汈年少不言敗平不

豬皮富含膠原蛋白，做成皮凍口感軟韌有嚼勁，而且具有很好的美容養顏效果，每年年底家裡都會買些豬皮，做成皮凍，聚餐宴客都很不錯。

時間:10-30分鐘
食材
豬皮 1000克
八角 3個
醬香鮮醬油 15ml
蔥姜 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將豬皮表面的油脂刮乾淨，放入鍋中冷水燒開，去掉表面浮沫沖洗乾淨
  • 步驟 2/9
    趁熱將肉皮切成條狀，一定要趁熱切，涼下來的肉皮切起來很吃力
  • 步驟 3/9
    將味事達醬香鮮醬油加入碗中，加入適量食鹽
  • 步驟 4/9
    將肉皮加入到高壓鍋中，加入蔥姜 鹽 花椒 八角 ，將味事達醬油加入
  • 步驟 5/9
    向鍋內加入開水沒過所有的肉皮即可
  • 步驟 6/9
    將高壓鍋扣好，啟動蹄筋煲湯功能
  • 步驟 7/9
    烹飪結束後，待鍋內無壓力，將蓋子開啟
  • 步驟 8/9
    將豬皮倒入模具中，放涼後放冰箱冷藏直到完全凝固
  • 步驟 9/9
    將凝固好的皮凍取出切片裝盤即可
小貼士

1. 先將肉皮放入冷水中煮， 加入大料一起進去煮， 加入點白酒幫助去腥； 2. 肉皮煮到透明發軟且筷子很容易插入進去後就可以撈出， 一定要將反面殘留在肉皮上的雜質刮乾淨後再切成絲備用； 3. 炒制時先爆香洋蔥絲， 接著放入肉皮絲進去翻炒，再加入青椒絲翻炒， 最後加入鹽調味即可。

釋出於 2018-08-29
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