這是一道適合冬季吃的菜,對身體還是有好處的,來做菜嘍!
1、豬血血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用,處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚,可以防治缺鐵性貧血,並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症;
2、豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素,這在其他食品中是難以獲得的;
3、豬血含有維生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用;
4、豬血還能為人體提供多種微量元素,對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處,可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症;
5、除此之外,豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害;現代醫學研究發現,豬血中的蛋白質經胃酸分解後,可產生一種消毒及潤腸的物質,這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應,然後透過排洩將這些有害物帶出體外,堪稱人體汙物的“清道夫”。
挑選豬血的小竅門:
看顏色:放心豬血一般呈暗紅色;假豬血則由於添加了血紅色素等,顏色十分鮮豔
用手摸:放心豬血較硬、易碎;假豬血由於添加了甲醛等化學物質,柔韌且不易破碎
看切面:切開豬血塊後,放心豬血切面粗糙,有不規則小孔;假豬血切面光滑平整,看不到氣孔
聞氣味:放心豬血有淡淡腥味;如果聞不到腥味,則是假豬血
去除豬血腥味的小竅門:
買回來的豬血已經是熟的了,但是用之前要在開水裡燙一下,能去除豬血特有的味道
炒的時候一定用猛火,加以少許料酒去腥。豬血和韭菜是絕配,尤其是鮮嫩的韭菜