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生啫肥腸
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W佛系少女YG
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時間:1-2小時
食材
豬大腸 400克
白醋 30毫升
蔥 20克
姜 15克
蒜 20克
紅綠線椒 2根
料酒 15毫升
醬油 15毫升
辣椒粉 2克
雞汁 5毫升
白糖 5克
白胡椒粉 1.5克
芝麻 5克
蠔油 10毫升
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將白醋倒入豬大腸中，反覆揉搓清洗
  • 步驟 2/9
    豬大腸翻過來將內壁的肥油去除，洗淨
  • 步驟 3/9
    處理好的大腸切段，青紅線椒切段，蔥薑蒜切段
  • 步驟 4/9
    鍋中倒入少許色拉油，放入蔥薑蒜爆香
  • 步驟 5/9
    倒入大腸翻炒
  • 步驟 6/9
    倒入15毫升料酒
  • 步驟 7/9
    倒入15毫升醬油和10毫升蠔油，加入少許清水蓋上鍋蓋燜煮
  • 步驟 8/9
    待湯汁基本收幹，倒入辣椒麵
  • 步驟 9/9
    放入5毫升雞精
小貼士

食尚小貼士：豬大腸可以分成幾個小段來釀製，這樣容易灌餡料，豬大腸在拉扯的過程中也不易破損。釀大腸可以用平常喝水的礦泉水瓶來輔助，具體做法：用一個礦泉水空瓶，剪開底部，瓶嘴套進大腸裡，大腸的另一頭用繩子綁好，從底部寬口處灌入餡料，用筷子輔助在入口處轉圈，另一隻手抓住大腸輕輕抖一下，餡料很容易就灌入大腸裡，整條豬大腸可以分成幾個小段來釀製。蒸好的大腸不用蘸料也可以食用，但是搭配蘸料又是一種風味哦，炸一炸更香酥，幾種吃法家人選擇更多。

釋出於 2018-07-15
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