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生煎肥腸！
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咖啡斬之碎夢喟

經常去的自貢菜舘換了個新廚子，上了一道新菜，生煎肥腸。和大廚攀談了一陣隨即站在一旁偷師，和普通的乾煸、火爆的做法截然不同。生煎一氣呵成，尤為暢快。今天特意親自試炒了一盤，好不好你們說了算。

時間:10-30分鐘
食材
肥腸 適量
青紅椒 適量
泡椒 適量
蔥花 適量
味精 適量
雞精 適量
紅油豆瓣 適量
花椒 適量
薑末 適量
蒜末 適量
鹽 適量
香芹末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    青紅椒，蔥花，泡椒，蒜末，香芹
  • 步驟 2/7
    肥腸改刀小塊，抄水去腥過冷水備用，做油9成
  • 步驟 3/7
    肥腸，花椒滑炒,依次放入仔薑末、蒜末邊香
  • 步驟 4/7
    繼續下碎泡椒、紅油豆瓣少許炒出紅油。
  • 步驟 5/7
    下味精，雞精少許旺火翻炒。下青紅椒段、香芹末翻炒斷生，起鍋裝盤。
  • 步驟 6/7
    要領：肥腸焯水、大油旺火
  • 步驟 7/7
    完成
小貼士

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釋出於 2018-06-11
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