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幹腸生煎包
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裝修房子那會兒天天去老頭兒包子吃幹腸味的包子，特別好吃，裡面並不是真的做好的幹腸，就是肉餡，不過肉餡做的味道是和幹腸一個味道的，就是那種有點甜還有酒味的味道，那種包子是蒸的。我把生煎和幹腸餡結合了，皮底脆脆的更增加了一層美味的感受。

時間:10-30分鐘
食材
小麥麵粉 500g
酵母 5g
糖 適量
鹽 適量
麴酒 適量
蔥 適量
幹腸味調料 適量
味精 少許
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將豬肉泡洗乾淨
  • 步驟 2/10
    剁成肉餡
  • 步驟 3/10
    放在容器中，加入糖，幹腸味調料，鹽
  • 步驟 4/10
    加入麴酒，蔥姜水，味精
  • 步驟 5/10
    攪上勁。讓肉餡吸足水份
  • 步驟 6/10
    面加入一些糖拌勻，加入酵母水揉成麵糰，發酵兩倍大，揉勻排氣，分成小份擀皮
  • 步驟 7/10
    包入餡料，捏褶處朝下放。蓋上潮的布二次醒發半小時
  • 步驟 8/10
    起鍋熱油，放入包子煎一兩分鐘，倒入水，水至包子高度的一半即可
  • 步驟 9/10
    蓋上蓋子，小火煎包子，至水收幹出現滋滋的響聲關火燜五分鐘
  • 步驟 10/10
    在煎好的包子上撒上芝麻和香蔥即可
小貼士

生煎包包的時候不要太大。

甜鹹口按個人口味增減調配

麴酒選用濃香型的味道好。

釋出於 2020-03-24
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