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生煎包
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半香劇

#街頭小吃#生煎包是流行於上海、浙江、江蘇及廣東的一種特色小吃，據說100多年前它是上海茶樓的兼營品種，後來順應需求走出茶館而成了著名街頭小吃。上海生煎包因其皮酥汁濃味道鮮，輕咬一口肉香、油香、蔥香和芝麻香的相互交織在口中久久不散的獨特美味，故而與“四川麻辣火鍋”一起被世界著名雜誌《福布斯》 評選為：全球最為精彩獨特的“必吃”美食，全國只有這兩種美食當選，受歡迎程度足可一見一般了。

自己做的不僅乾淨衛生好吃外還更經濟實惠，也可以一次多包點放冰箱速凍，想吃的時候取出來油煎蒸煮都可以。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 1個
酵母 3克
溫水 160克
餃子粉 300克
豬肉餡 200克
菜籽油 適量
蔥 少許
白糖 少許
料酒 適量
生抽 1湯匙
食鹽 1.5小勺
黑芝麻 少許
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    備好食材。
  • 步驟 2/15
    將麵粉、酵母倒入麵包機、邊加水邊攪拌成絮絮狀，然後啟動和麵程式，結束加蓋保鮮膜發酵至2倍大。
  • 步驟 3/15
    趁麵包機揉麵的時間，將豬肉洗淨加蔥姜用刀剁成肉泥。
  • 步驟 4/15
    放入小盆中加入料酒、生抽、食鹽、白糖和雞蛋。
  • 步驟 5/15
    用筷子順一個方向邊攪拌邊新增適量清水（有高湯、皮凍效果更好），直至攪拌粘稠上勁既可。
  • 步驟 6/15
    取出發酵的麵糰排氣後再次揉至光滑。
  • 步驟 7/15
    再搓成長條後分割成一個個小劑子。
  • 步驟 8/15
    取一個小劑子用擀麵仗擀成圓片、放在適量肉餡。
  • 步驟 9/15
    捏褶子包成小包子狀。
  • 步驟 10/15
    全部包好後蓋上保鮮膜再次餳發20分鐘左右。
  • 步驟 11/15
    平底鍋燒熱後倒入食用油，再放入包子胚。
  • 步驟 12/15
    開中大火煎到底部有些硬殼。
  • 步驟 13/15
    接著加入沒過包子四分之一的清水量。
  • 步驟 14/15
    加蓋中大火煎至鍋中水乾，包子熟透。
  • 步驟 15/15
    最後撒上香蔥、黑芝麻增色增香，趁熱開吃，真的太香太好吃了。
小貼士

1、餡料根據自家喜好來定

2、水量多少能莫過包子底部多點既可

3、加入清水時候沿著鍋邊倒入，不要把水直接淋在包子皮上，否則會影響包子口感

釋出於 2020-06-11
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