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三七豬肚雞
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zheng煬
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時間:1-2小時
食材
豬肚 500g
土雞 870g
雲南文山三七粉 3g
去核小蜜棗 10粒
寧夏枸杞 15g
生薑片 3片
花椒粒 1小勺
鹽 適量
胡椒粉 少許
小蔥 1小把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將土雞去頭去尾臊及肥脂部份(保留土雞黃油層)，將雞腳上的趾甲剪掉，將雞內腔沖洗乾淨，斬塊備用；豬肚用油搓洗乾淨備用.生薑片用刀背稍微拍松，小蔥洗淨去掉蔥須後分挽成3個蔥結，小紅棗用水浸泡備用.。
  • 步驟 2/6
    將豬肚用油正反兩面反覆搓洗，直至去淨黏液無腥味為止。鍋內坐水，放入1片生薑、蔥結1個，撒上1╱2的花椒粒，將清洗乾淨的豬肚放入，水開二度之後，噴料酒1勺，大火繼續煮3-5分鐘後將豬肚撈出，進行二次處理：乘熱撕去臍部的膜，再翻過來刮淨油脂粒；處理好的豬肚再次沖洗乾淨，切成條塊狀備用。.
  • 步驟 3/6
    鍋中坐水，放入1片生薑、蔥結1個，撒上剩餘的1╱2花椒粒，水沸後噴料酒少許，下雞塊氽燙去除血沫腥味後，撈出用溫水沖洗乾淨瀝乾備用。
  • 步驟 4/6
    湯煲內一次性注入足量清水，放入1片生薑、蔥結1個，將肚條及氽燙處理過的雞塊放入，大火煮開，將湯滾後泛起的浮沫撇掉，放入去核蜜棗，轉中小火加蓋煲煮.。
  • 步驟 5/6
    豬肚雞煲燉約1個鐘頭後，將湯麵上的浮油浮沫再次撇清後，用勺舀起一勺原湯將三七粉攪融化後倒入湯煲中，將鍋內材料稍加攪勻後，加蓋繼續煲燉.。
  • 步驟 6/6
    繼續煲燉約半個鐘頭後，將浸泡過的枸杞放入攪勻大火煮3-5分鐘，湯煲內新增適量精鹽，少許胡椒粉調味即可熄火。.
小貼士

小貼士：孕期婦女禁止使用：女性在懷孕期間，禁止服用三七粉。這和孕婦不能服用很多西藥一樣的道理。請勿過量：一般正常體質的人,服用三七粉的一日總量在10克左右，分成2次服用，每次不超過5克。

釋出於 2018-10-29
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