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豬肚雞
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大叔的可愛女朋友

每到周未小傢伙經常都是起得特早，真讓人抓狂！一起來就吵著要出去，沒辦法帶他去菜市場逛了一圈，看到還有一個豬肚看起來還不錯，好久沒煲豬肚雞了，今天不上班，改善下伙食。沒問價就買了，看起來也不小，沒想到只要30元，以為只有一斤左右，回來稱了下有2斤多，難道這15元一斤都不到？這是現在的物價嗎？還是我的稱不準了？特地找了東西來較下，沒差多遠啊！還有一個可能就是老闆看錯稱了。雞肉沒買多少，三個人吃不了多少，只買了一點點調調味。

時間:1-2小時
食材
豬肚 1100g
雞肉 350g
香菇 25g
鹽 適量
胡椒 適量
油 適量
生粉 適量
料酒 適量
姜 適量
紅棗 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好材料
  • 步驟 2/12
    雞肉洗淨，用料酒跟姜醃起來
  • 步驟 3/12
    香菇泡發
  • 步驟 4/12
    接著就來就清洗豬肚了。把豬肚翻過來用花生油、鹽、跟生粉抓洗
  • 步驟 5/12
    把洗乾淨的豬肚放開水裡焯下
  • 步驟 6/12
    豬肚焯水後用冷水洗乾淨，把醃好的雞肉跟香菇塞到豬肚裡面
  • 步驟 7/12
    材料放進去以後用牙籤或針線縫起來
  • 步驟 8/12
    冷水下鍋大火燒開
  • 步驟 9/12
    把胡椒敲碎，紅棗去核備用
  • 步驟 10/12
    水開後把敲碎的胡椒跟紅棗放進去，轉小火繼續煲一小時左右
  • 步驟 11/12
    一小時以後把豬肚撈出來，有剪髮或發把豬肚切開，倒出雞肉跟香菇以後，把豬肚切小塊
  • 步驟 12/12
    把切好的豬肚跟雞肉回鍋大火煲開，加鹽調味，即可出鍋
小貼士

1、豬肚清洗除了加油跟鹽抓洗，加些生粉更容易清洗乾淨

2、雞一般不用斬開整個放進去，待熟之後撈出來跟豬肚一起切後回鍋，但我家人少吃不了那麼多，雞肉也買得少，所以我當時就把雞肉給砍小塊

3、成粒的胡椒一定要敲碎才能出味道，也可以用胡椒粉，但我感覺胡椒粉沒有粒狀胡椒味濃。

4、香菇可以事先泡發

5、如果是整雞塞到豬肚內，可以先把雞塞進去，再淖水。因為淖水後豬肚口那裡就會收縮不好塞整雞。

6、待水開再放胡椒主要是看水開後鍋內是否有浮泡，如果有，撇掉即可，沒有就直接加進去。或者用湯料袋把胡椒包起來跟

釋出於 2019-08-07
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