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豬肚雞
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屈孤秋酷

新春時期去小妹家，小妹上了一道豬肚雞，清淡，美味，營養。上得了桌的客家菜，昨天親戚送來了一隻土家烏雞，一大早上街買了一個豬肚，試做了這道豬肚雞，還真是香。做豬肚雞不需要太多的調味料，只用鹽和姜，簡單美味，營養豐富，老少皆宜，更適合輔乳期婦女，能增進奶量，而且營養豐富。

時間:1-2小時
食材
烏雞 1只
鮮豬肚 1個
生薑 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    備烏雞一保處理乾淨，豬肚一個清洗乾淨，姜少許。
  • 步驟 2/21
    薑切片，
  • 步驟 3/21
    雞清理乾淨從肚下取一個小口，取出內臟清洗乾淨，塞進薑片，
  • 步驟 4/21
    如圖。
  • 步驟 5/21
    再將整隻雞塞進豬肚裡，
  • 步驟 6/21
    如圖，
  • 步驟 7/21
    再塞點生薑在豬肚裡，塞好的豬肚雞。
  • 步驟 8/21
    用線封口。
  • 步驟 9/21
    放進開水裡，
  • 步驟 10/21
    去浮沫，
  • 步驟 11/21
    再衝冷水清洗 ，
  • 步驟 12/21
    燉鍋裡放清水攻開，
  • 步驟 13/21
    放進豬肚雞，
  • 步驟 14/21
    俺家沒有燉鍋用煮飯鍋燉的，取掉皮圈，
  • 步驟 15/21
    蓋上蓋子，
  • 步驟 16/21
    燒開開蓋，
  • 步驟 17/21
    撈出泡沫，
  • 步驟 18/21
    用中火慢燉，
  • 步驟 19/21
    燉二小時，
  • 步驟 20/21
    途中翻幾次面，整個豬肚雞很難觀火候，用快能輕易插進豬肚裡就行。
  • 步驟 21/21
    待熟爛時調進精鹽提味，上桌時用剪將豬肚和雞剪成塊，撒上香蔥，吃胡椒味的適當撒點胡椒炒作，可用保溫鍋，保溫上桌味更鮮，
小貼士

整個豬肚雞很難觀火候，用快能輕易插進豬肚裡就行。待熟爛時調進精鹽提味，上桌時用剪將豬肚和雞剪成塊，撒上香蔥，吃胡椒味的適當撒點胡椒炒作，可用保溫鍋，保溫上桌味更鮮，

釋出於 2022-12-27
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