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四味豬肚湯
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浮辰辰辰

四味豬肚湯,是在臺灣以及福建江浙地區，很多家庭都經常做的一味好湯。選用淮山、蓮子、茯苓、桂圓，這四味滋補食材，搭配豬肚最宜養胃，可用來調理脾胃虛寒、消化不良、腹瀉和免疫力低下等狀況。

做好湯，我喜歡用美的新款的原生態AH煲，無論是煮飯還是煲湯，都可達到還原自然之香的口感，採用天然麥飯石為內膽，無塗層，更健康。

時間:10-30分鐘
食材
豬肚 1個
桂圓 8個
淮山 20克
蓮子 15克
茯苓 20克
鹽 適量
薑片 5片
料酒 1大勺
麵粉 4大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肚一個。咱們選擇豬肚的時候，個體選小一些的，不要選全白的，那樣有可能是漂白過的；選擇略微帶有粉色的。
  • 步驟 2/9
    買來的豬肚，會比較髒。咱們需要清理，最好的幫手就是這個：麵粉。麵粉舀4大勺，咱們可以用過期的麵粉，就是用來清洗而已。
  • 步驟 3/9
    首先咱們得把豬肚外層帶黃色痕跡的用小刀刮乾淨，這個細菌最多。接著把豬肚翻過來，把裡面也沖洗多遍。接下來，咱們舀麵粉，先放兩勺，現在是豬肚的裡面，咱們用手細細的搓洗，保證豬肚的每個部分都搓洗到，大概5分鐘的時間。接著翻過來，把豬肚外面也放入麵粉，同樣仔細的搓洗。
  • 步驟 4/9
    接下來把豬肚裡外都沖洗多遍，洗淨後舀上一勺鹽，用手均勻塗抹在豬肚上，再仔細搓一下，等5分鐘再衝洗。
  • 步驟 5/9
    經過這樣的步驟後，豬肚會洗的很乾淨。時間也用的不多，巧用麵粉和鹽，是洗淨豬肚的必要條件哦。
  • 步驟 6/9
    切適量薑片，豬肚放入鍋內，倒入沒過豬肚的清水，加入薑片和料酒。水沸後煮5分鐘就關火。
  • 步驟 7/9
    煮好的豬肚會縮小1/3的體積左右，到溫熱的時候，切成肚絲。
  • 步驟 8/9
    準備好我們需要的四味食材。做好湯，我喜歡用美的新款的原生態AH煲，無論是煮飯還是煲湯，都可達到還原自然之香的口感，採用天然麥飯石為內膽，無塗層，更健康。
  • 步驟 9/9
    具有多點穿透變頻加熱技術的美的原生態AH煲，加熱更迅速，煲湯過程受熱均勻，使得各種食材均勻融合，營養更健康。
小貼士

涼拌豬肚調料中，豆瓣醬、醬油，老乾媽都是比較鹹，可以根據自己的口味鹹淡，是否需要放鹽。

釋出於 2018-06-06
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