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醬豬肝
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豬肝營養分析：

1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；

2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；

3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；

4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

時間:10-30分鐘
食材
豬肝 一塊
A:大蒜 三瓣
蔥段 兩個
薑片 三片
香葉 三片
小茴香 適量
大料 適量
花椒 適量
桂皮 適量
B：老抽 適量
鹽 少許
生抽 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將豬肝洗淨，洗去血水，用清水泡10分鐘備用。
  • 步驟 2/4
    鍋中加入能沒過豬肝的清水，倒入作料A煮出香味後，放入豬肝大火煮沸，撇去浮沫改小火。
  • 步驟 3/4
    再加入作料B，小火煮40分鐘。用筷子扎豬肝，能穿透並不流出血湯硬的感覺就好了。
  • 步驟 4/4
    切片入盤就可以了。
小貼士

備註：

1，將煮熟的豬肝切片裝盤。

2，大蒜拍碎切末，倒入醬油、醋，做成蒜汁。

3，豬肝蘸著蒜汁吃非常香。

*吃剩下的豬肝用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏。否則豬肝會越放越硬的。

釋出於 2019-01-28
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