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沙姜豬腳
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林僖詒綻泳

豬腳有很好的營養價值，它的骨膠原有改善人體骨質疏鬆、促進身體健康的作用。沙姜豬蹄吃起來口感脆爽，再淋上用開胃消食的沙姜加上生抽等調料做成的醬汁，沙姜特有的辛香，讓豬蹄香而不膩。

時間:1-2小時
食材
豬蹄 1只
洋蔥 半個
香菜 適量
沙姜 80克
料酒 2勺
醬油 4勺
姜 3片
蔥 少許
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料。
  • 步驟 2/9
    豬蹄洗淨斬塊，鍋內燒水放入薑片，料酒，煮出血沫，撈起來。
  • 步驟 3/9
    重新裝一鍋水，放入豬蹄，薑片，蔥，鹽，拍一塊沙姜放下去一起煮半個小時左右，喜歡吃軟點的就煮久點，煮好後撈起。煮豬蹄的湯留下兩碗備用
  • 步驟 4/9
    煮好的豬蹄用涼開水沖洗一下，放涼備用，（如果有冰塊更好，涼開水放入冰塊 浸泡一下豬蹄這樣口感更好）
  • 步驟 5/9
    沙姜拍扁切碎。
  • 步驟 6/9
    洋蔥切小塊。
  • 步驟 7/9
    炒鍋下油，炒香沙姜。
  • 步驟 8/9
    倒入一些剛才煮豬蹄的湯，放四匙醬油，鹽（自己試著味來，口味重就放多點）
  • 步驟 9/9
    倒入洋蔥，炒兩分鐘左右。
小貼士

醬汁中用到的高湯為煮豬蹄的原湯。

釋出於 2018-09-14
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