Name: 沙姜豬耳朵
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 沙姜 1塊; 豬耳朵 1個; 白糖 適量; 鹽 適量; 蠔油 適量; 麻油 少許; 蔥 一根; 香菜 一小顆; 生抽 適量; 八角5粒，陳皮5克，花椒10克，甘草2片，丁香5克，小茴香15克，三奈5克，桂皮5克，草果1個，桂枝15克 適量; 姜 一塊

沙姜豬耳朵

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粵菜中有道沙姜豬手，可是最近不想吃豬手，就換成豬耳朵拉。。。。。。。

食材

沙姜 1塊

豬耳朵 1個

白糖適量

鹽適量

蠔油適量

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烹飪步驟

步驟 1/5

開水中放入少許料酒，薑片，蔥段，豬耳朵焯水，後將之撈出，清洗一下。
步驟 2/5

1.八角5粒，陳皮5克，花椒10克，甘草2片，丁香5克，小茴香15克，三奈5克，桂皮5克，草果1個，桂枝152.將滷水料放入滷水紗布中裹好。3.將滷料包一起放入豬耳朵中煮10分鐘後撈出，豬耳朵繼續煮20分鐘後放入冰水中，待耳朵涼後撈出。（我這裡放入滷料包是想食材帶有更多香味，但是沒有一起煮那麼久，是怕滷料的香氣遮蓋了沙姜的味道，所以只煮了10分鐘）覺得麻煩的朋友完全可以不用滷料包，都很好吃的。
步驟 3/5

準備沙薑末，薑末，3：2辣椒，蔥，香菜，炒香的芝麻
步驟 4/5

熱鍋放油，爆香沙薑末，辣椒，倒入少許生抽，蠔油，糖，鹽，製成沙姜醬料。
步驟 5/5

將沙姜醬料拌入切好的豬耳朵，放入少許麻油，芝麻，蔥段和香菜末，拌勻即成。

釋出於 2018-10-16

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