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黃豆燒豬蹄
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山薇騰

黃豆裡含的其它營養物質我們暫且不說，就單單它裡面富含的大豆異黃酮，這種植物雌激素就有很好的美白肌膚，改善皮膚的作用。黃豆中含有的亞油酸還能有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。美白還防曬哦。。。

豬蹄裡大量的膠原蛋白，它在烹調過程中會被轉化成明膠。這種網狀結構的明膠，能結水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚的儲水功能，使細胞水潤飽滿，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

時間:1-2小時
食材
豬蹄， 適量
黃豆 適量
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
桂皮 適量
乾紅辣椒 適量
香葉 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
冰糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    黃豆洗淨，提前泡發備用。
  • 步驟 2/6
    豬蹄剁塊清理乾淨，冷水下鍋煮至出浮沫後，撈出洗淨瀝乾水分備用。
  • 步驟 3/6
    熱鍋上油，油熱後，下蔥薑片，八角，桂皮，乾紅辣椒，香葉炒香。
  • 步驟 4/6
    倒入豬蹄，炒至表面微微發黃。
  • 步驟 5/6
    加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色。
  • 步驟 6/6
    倒入開水，加入泡好的黃豆，燒開後轉小火，燉1.5小時至豬蹄酥軟後，大火收汁即可。
小貼士

1.豬蹄上總是會有些沒有清理乾淨的豬毛。焯水後用毛夾很容易就能夾出來。

另外，焯水的時候冷水入鍋，才能把豬蹄的異味儘可能的去除。

2.幹黃豆提前泡漲需要4小時或以上。燒之前可以提前一夜浸泡。

3.也可以把黃豆換成花生米，又會是另一種風味。

4.冰糖碾碎成沫再用，操作起來更簡單。

釋出於 2018-09-30
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