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黃豆燒豬蹄
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境槍乘克剿

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 1100g
黃豆 150g
油 適量
鹽 適量
甜麵醬 適量
料酒 適量
醬油 適量
白糖 適量
蔥 適量
大料 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃豆洗乾淨用冷水浸泡5個小時。
  • 步驟 2/12
    豬蹄切成小塊洗乾淨用冷水浸泡1個小時。
  • 步驟 3/12
    豬蹄冷水入鍋焯水後撈出瀝乾水。
  • 步驟 4/12
    起油鍋，大料入鍋炸香後蔥姜入鍋煸香。
  • 步驟 5/12
    豬蹄入鍋炒。
  • 步驟 6/12
    加甜麵醬炒。
  • 步驟 7/12
    加醬油炒。
  • 步驟 8/12
    加料酒炒。
  • 步驟 9/12
    加白糖炒。炒均勻加適量水，蓋上鍋蓋燒。其間適時翻炒。
  • 步驟 10/12
    20分鐘後，浸泡後的黃豆入鍋同燒。其間還要適時翻炒。
  • 步驟 11/12
    燒至食材9分熟時加鹽，炒均勻蓋上鍋蓋繼續燒，其間還要適時翻炒。
  • 步驟 12/12
    燒至豬蹄脫骨，黃豆軟綿即可盛出享用。
小貼士

黃豆浸泡後入菜更容易熟。

燒製時，大火燒開鍋，再文火慢燒，菜品的味道更佳。

用壓力鍋燒製，可以節省時間，但味道會打些折扣。

釋出於 2019-11-25
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