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黃豆燒豬蹄
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體貼conqueror

黃豆燒豬蹄

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 1個
黃豆 50g
油 適量
鹽 適量
耗油 適量
姜 適量
料酒 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    料就這些，我很少用花椒大料這些，用料簡單！也不喜歡炒糖色的那個焦糖味，我用的紅糖，也可以冰糖或白糖。 豆子提前泡發，豬蹄小塊洗淨
  • 步驟 2/18
    加冷水加薑片料酒下豬蹄。
  • 步驟 3/18
    煮開了
  • 步驟 4/18
    撈出來
  • 步驟 5/18
    鍋洗淨放油不用太多
  • 步驟 6/18
    放姜
  • 步驟 7/18
    下豬蹄翻炒
  • 步驟 8/18
    翻炒下加料酒
  • 步驟 9/18
    老抽上色
  • 步驟 10/18
    如果幹就順鍋邊灑點水。
  • 步驟 11/18
    加大概一小勺量的紅糖
  • 步驟 12/18
    炒成這樣轉高壓鍋，如果沒有，普通鍋或砂鍋一個半小時，一次加夠水
  • 步驟 13/18
    高壓鍋不用太多水，加入發好的黃豆
  • 步驟 14/18
    定時30分鐘，不是電高壓鍋的排氣後二十分鐘
  • 步驟 15/18
    加鹽
  • 步驟 16/18
    加耗油
  • 步驟 17/18
    起鍋。快脫骨了
  • 步驟 18/18
    今天做的顏色有雜質，還好不影響口感
小貼士

1．豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。

2．洗淨豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時。

釋出於 2019-10-17
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