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皮蛋瘦肉粥
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若雲屎太濃

在北方，粥是每天必喝的，平時喝小米粥、八寶粥居多，今天來個鹹口的皮蛋瘦肉粥，Q彈的皮蛋、嫩滑的豬肉、清香的大米，喝一口便流連忘返~初夏的清晨，喝一碗皮蛋瘦肉粥，開始美好的一天；下班後的夜晚，來一碗皮蛋瘦肉粥消除一天的疲勞~

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 150g
瘦肉 100g
皮蛋 1個
鹽 1g
小蔥 1根
薑絲 少許
油 少許
料酒 適量
澱粉 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    瘦肉洗淨切絲，加0.5g鹽、1g澱粉、適量料酒抓勻，醃10分鐘後焯水
  • 步驟 2/7
    大米洗淨，加0.5g鹽、少許油攪勻，靜置10分鐘
  • 步驟 3/7
    皮蛋切成小塊備用
  • 步驟 4/7
    小蔥切碎備用
  • 步驟 5/7
    鍋中加水煮開，放入大米煮20分鐘，這時粥開始變稠
  • 步驟 6/7
    加入皮蛋和瘦肉，繼續煮10分鐘至濃稠
  • 步驟 7/7
    放入薑絲和蔥末，完成~
小貼士

1.最好用裡脊肉，這樣煮出來肉更嫩滑。

2.肉焯水一可以去掉血沫，二是這樣煮粥的過程中不會有浮沫。

3.水米的比例為12:1，煮出來的比較濃稠，可根據個人喜好調整比例。

4.因個人口味不是很重，整個過程用鹽1g，鹽的量依個人口味調整。

釋出於 2018-07-05
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