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皮蛋瘦肉粥
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淨摯手話蕉

皮蛋瘦肉粥 是廣東省的一道漢族傳統名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。不同地區的配料有所不同，有人會在進食前加上香油及蔥花，也有加蔥花或薄脆。另外，亦有從皮蛋瘦肉粥演變而成的皮蛋肉片粥，採用了新鮮的肉片，而不是醃過的鹹瘦肉作配料。行內簡為稱"皮蛋瘦"，又稱為"有味粥"。

時間:1-2小時
食材
大米 80克
糯米 20克
瘦肉 80克
皮蛋 1個
生薑 6克
小蔥 2棵
黃酒 5ml
豬油 5克
食鹽 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材：大米80克，糯米20克，瘦肉80克，皮蛋1個，生薑6克，小蔥2棵；
  • 步驟 2/9
    大米和糯米混合，清洗乾淨，加入5克左右的豬油拌勻醃10分鐘；
  • 步驟 3/9
    鍋中加水3碗清水，倒入大米和糯米；
  • 步驟 4/9
    九陽鐵釜電飯煲連線電源，點選'功能鍵'，選擇'煮粥'功能1.5個小時；
  • 步驟 5/9
    在煮粥的過程中，瘦肉切絲，加適量鹽、黃酒和薑絲拌勻醃20分鐘；
  • 步驟 6/9
    皮蛋切小丁，小蔥切碎；
  • 步驟 7/9
    粥煮至1個小時之後，加入皮蛋、瘦肉絲、薑絲和大半的蔥花，再熬煮30分鐘；
  • 步驟 8/9
    電飯煲工作完畢，開啟鍋蓋，根據自己的口味加入適量食鹽調味，喝時再灑點蔥花！
  • 步驟 9/9
    成品圖
小貼士

皮蛋瘦肉粥的稀稠度按個人口味增減清水！

釋出於 2018-10-12
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