jxcaipu logo
皮蛋瘦肉粥
8.1萬 熱度 17 收藏
謀怪手訪涎

皮蛋瘦肉粥是廣東的地方傳統名小吃之一。粥品營養豐富，質地黏稠，口感順滑易消化，非常適合做為早餐或宵夜食用。

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 120克
小裡脊肉 100克
皮蛋 2個
清水 1.2升
蝦皮 1小撮
生抽 適量
料酒 適量
澱粉 適量
鹽 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
薑絲 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將大米淘洗乾淨，倒入高壓鍋，再加入1.2升的清水;
  • 步驟 2/6
    蓋上鍋蓋，大火煮至上汽後，轉小火再煮上10~15分鐘;
  • 步驟 3/6
    在煮粥時，準備其他配料，皮蛋切小塊，蝦皮洗淨瀝乾，姜切絲蔥切花，小裡脊肉切絲，加入適量鹽、生抽、料酒和少許澱粉拌勻，醃製1O分鐘;
  • 步驟 4/6
    高壓鍋關火後，要等到洩完汽再開啟鍋蓋;
  • 步驟 5/6
    加入薑絲、蝦皮、皮蛋和肉絲，敞著鍋蓋再煮10分鐘左右，煮到自己喜歡的濃稠度;
  • 步驟 6/6
    調入少許鹽，雞精和胡椒粉，出鍋前再撒入蔥花即可。
小貼士

1.我用的是快壓鍋，大米不用浸泡就可以煮，如果不是高壓鍋，最好先浸泡半小時以上再熬煮，熬煮的時間也要延長。

2.煮粥時可以在大米中加入少許食用油，口感會更香滑。

3.加入少許蝦皮能夠提升風味，不喜歡也可不加。

釋出於 2019-01-29
148
相關菜譜
寫評論