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山楂五花肉
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棟花末雨紛霏

這是媽媽在世經常給我做的菜，山楂開胃消食，解毒化淤，能使肉類容易燉爛。兒時特別愛吃這道菜，五花肉在油鍋裡煎至微黃，再加調料燒製，口感硬實又很好嚼爛。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 800g
山楂 9顆
生薑 5片
小米椒 5個
花椒 少許
八角 2顆
料酒 適量
老抽 適量
鹽 適量
雞精 少許
白糖 自定
香菜(裝飾) 少許
山楂(裝飾) 8顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    五花肉鍋裡煮20分鐘撈出瀝水
  • 步驟 2/9
    切成塊備用
  • 步驟 3/9
    準備香料
  • 步驟 4/9
    山楂
  • 步驟 5/9
    起油鍋，先放香料，倒入肉，煎成金黃
  • 步驟 6/9
    倒入山楂
  • 步驟 7/9
    加料酒，老抽
  • 步驟 8/9
    加入水蓋鍋蓋燒10分鐘，再放入白糖繼續。
  • 步驟 9/9
    先小火，再大火收汁，放鹽，雞精。
小貼士

1、也可嘗試把土豆切成小塊後在平底鍋裡煎成金黃色，撒上少許鹽，令土豆有淡淡鹹味，之後倒入電飯煲的米中煮即可。

2、切好的土豆泡入涼水裡可以避免氧化變黑。

3、將豬肉丁綽水，可以使乾肉變得更加瑩潤，食用起來更加健康。

4、鹽要多放點，因為要和米飯一起煮，放少了味道會有點淡。

釋出於 2018-11-13
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