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五花肉炒富筍
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黯然

廣東德慶富筍鮮食部分為未破土的初生、嫩肥、短壯的竹芽,可鮮食或加工成筍乾，收穫季節在每年農曆正月十五至清明前，其富含粗纖維及19種氨基酸，是一種營養較好的蔬菜，食用有清甜、爽口、無渣的特點，口感鮮美，具有“極品山珍”之稱。今天上傳一道五花肉炒富筍。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 200g
德慶富筍 800g
蒜頭 5粒
豆豉 10g
陳皮 1片
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    剛釆的新鮮富筍
  • 步驟 2/6
    把筍去皮後洗乾淨切好備用
  • 步驟 3/6
    備好輔料
  • 步驟 4/6
    先把豬肉爆炒出油，再放入蒜蓉、豆豉，炒香後放入富筍炒一會
  • 步驟 5/6
    再加入適量的開水，蓋鍋蓋大火煮5分鐘，再轉中火煮至剩少量水份
  • 步驟 6/6
    起鍋前放入鹽、蠔油、生抽、少許花生油完成
小貼士

筍切大塊些會爽口些，不需要飛水，直接在鍋裡炒後放些開水煮就可以。

釋出於 2019-08-14
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