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五花肉炒春筍
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一隻吃魚貓

現在是春筍的旺季，季節性的食材就要充分利用起來，揮舞雙手，走起吧！超級下飯哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
春筍 一棵
五花肉 半斤
青紅辣椒 4個
蔥 一小把
大蒜 2粒
嫩姜 一小塊
白砂糖 1勺
耗油 2勺
生抽 2勺
食鹽 1丁點
豆腐乳 一塊
秘製辣椒醬 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    春筍切絲，不要太細了，這樣會更脆口，泡水添食鹽入高壓鍋煮熟，關火後燜幾分鐘倒出，過冷水沖洗，再泡在冷水盆裡。這是為了更好的去除苦澀味。
  • 步驟 2/11
    五花肉切薄片用生抽，生粉，料酒，薑絲白砂糖醃半小時左右。蔥切斷，姜切絲、片，青紅辣椒切塊，大蒜拍碎，調好醬汁。
  • 步驟 3/11
    冷鍋熱油，倒入蔥白段，薑片，蒜頭煸炒出香味，接著放入一塊豆腐乳。
  • 步驟 4/11
    倒入醃好的五花肉，中火逼出豬油，火候一定要控制好，因為之前有糖，易糊鍋。
  • 步驟 5/11
    待五花肉明顯變色縮小後，用鏟子弄到鍋邊。緊接著倒入滴完水的春筍。
  • 步驟 6/11
    倒入筍子後，換大火快炒，讓多餘的水分充分吸收五花肉的香味。
  • 步驟 7/11
    待筍和肉炒勻後，倒入事先調好的醬汁（2勺生抽2勺耗油），繼續翻炒均勻。
  • 步驟 8/11
    接著加入一勺媽媽的獨門秘製辣椒醬（香得不得了）
  • 步驟 9/11
    接著加入青紅辣椒快速翻炒一分鐘
  • 步驟 10/11
    關火前，加入蔥段。翻炒均勻。
  • 步驟 11/11
    噹噹噹，出鍋啦！吃飯吧
小貼士

煮筍的時候一定要放鹽，是為了去除苦澀味。

釋出於 2018-08-22
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