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【蠶豆粉蒸肉】春天裡的豆
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pantry愛遲到

蠶豆中含有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可預防心血管疾病。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

時間:10分鐘內
食材
帶皮五花肉 500克
新鮮蠶豆（不喜歡蠶豆的可以換成土豆或紅薯） 250克
米粉（買的成品，可以自己做米粉） 適量
豆瓣醬 1勺
香油 幾滴
胡椒粉 適量
老抽 適量
蒜末薑末 適量
紅糖或白糖 1勺
甜麵醬 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把五花肉切成薄片。
  • 步驟 2/8
    加入少量甜麵醬，一小勺豆瓣醬，一小勺老抽，紅糖或白糖一小勺，薑末蒜末適量，料酒適量，胡椒粉適量去腥，香油幾滴增香，醃製半個小時就可以啦。
  • 步驟 3/8
    蠶豆清洗瀝乾。(個人覺得沒必要去皮，帶皮吃才營養，要那麼入味幹嘛，都能直接煮著幹吃的東西啊，而且下一步我就會裹上粉，夠有味了，年輕人，不要太重口味哦哈哈哈。)
  • 步驟 4/8
    蠶豆裹上米粉入鍋，蒸籠底墊上蒸籠布，先鋪上一層蠶豆在底下。
  • 步驟 5/8
    把醃製好的五花肉裹上米粉。每一片肉肉上面均勻上粉就OK了。
  • 步驟 6/8
    把裹上米粉後的五花肉鋪在蠶豆上面，大火至水開後，轉中小火30分鐘左右，喜歡吃蔥花的，撒上蔥花即可，隨意。
  • 步驟 7/8
    剛蒸好時的近距離模樣，老實交代，有沒有流口水？
  • 步驟 8/8
    好啦~哈哈哈，要美美地上桌了，週末約不約？簡單又美味滴，動手做起來哈！
小貼士

【在第5步五花肉裹米粉時，要加一丁點涼開水在米粉裡，以免蒸出來的肉肉太乾，水不要放多了，太多會導致蒸出來的肉肉溼漉漉的不好吃！PS：蠶豆含有致敏物質，過敏體質的有極少數人(男孩較多)吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒症狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因為體內缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。】

釋出於 2018-12-02
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