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乾煸四季豆
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思夢癬

四季豆營養豐富，不過烹調時一定要煮熟，沒煮熟的四季豆吃了會中毒，所以每次買回四季豆時總是小心翼翼的煮熟它，有時候用水焯熟再炒，或是煸炒後放進砂鍋再燜煮，大有不煮掉皮不罷休的架勢，為了家人的安全嘛O(∩_∩)O，最近喜歡用乾煸做法，四季豆的水分充分煸幹後，再加上肉末辣椒一起爆炒，蠻好吃的~~

時間:10-30分鐘
食材
四季豆 200克
紅辣椒 1個
蒜瓣 2個
豬肉末 50克
鹽 適量
油 適量
醬油 少許
雞粉 少許
鮑魚汁 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材：四季豆、蒜瓣、辣椒。（不喜歡吃蒜的，蒜瓣可以換成幹蔥頭。紅辣椒可以用幹辣椒。）
  • 步驟 2/9
    豬肉剁碎、放少許鹽、鮑魚汁、醬油醃製片刻。
  • 步驟 3/9
    四季豆去掉經絡，折成段、洗淨浸泡片刻。蒜瓣去皮拍碎、辣椒切絲。
  • 步驟 4/9
    熱鍋，免油倒下四季豆煸炒片刻，炒至四季豆發懨，再倒少許油翻炒軟。
  • 步驟 5/9
    盛入碗中。
  • 步驟 6/9
    再次熱鍋，加少許油、倒下蒜蓉爆香。
  • 步驟 7/9
    加上肉末翻炒至9成熟。
  • 步驟 8/9
    倒入煸炒好的四季豆翻炒片刻。
  • 步驟 9/9
    加入辣椒絲翻炒。
小貼士

四季豆一定要煮熟才能吃，很多餐館用過油的方法處理四季豆，家庭食用盡量不用太多油去處理、以健康為前提。不喜歡吃蒜味的小夥伴可以用幹蔥頭代替蒜瓣，紅辣椒用乾的也可以。

釋出於 2019-02-17
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