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鯽魚節瓜營養湯
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魅力飛揚卞岷常

重生之後，醫生說要多喝魚湯，尤其是鯽魚湯，對術後恢復很有幫助。於是這鯽魚節瓜營養湯，就再合適不過了......

時間:30分鐘-1小時
食材
鯽魚 1條
薑片 4片
料酒 1瓶蓋
胡椒粉 1小勺
油鹽 適量
花椒 20粒
香菜 2根
節瓜 1/4個
紅蘿蔔絲 10根
香葉 3片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好做菜用的配料，配菜。
  • 步驟 2/8
    優質鯽魚打花刀，擦拭乾淨水分。魚身均勻塗抹少許鹽。
  • 步驟 3/8
    不粘鍋，熱鍋炒香花椒，香葉，薑片備用。
  • 步驟 4/8
    不粘鍋，上鍋熱油七成，多次晃動不粘鍋，保證熱油均勻熱鍋。放入鯽魚，不要翻動，繼續保持熱油來回，魚身，魚頭處要重點過油。待香味溢位，再次均勻晃動不粘鍋，以保證熱油煎黃魚身！同樣方法煎黃好另一側魚身。
  • 步驟 5/8
    煎黃
  • 步驟 6/8
    另取菜鍋，用家用小碗出兩碗半的水，放入菜鍋，倒入煎好的鯽魚，香葉，花椒一起入鍋。大火開燉10分鐘。
  • 步驟 7/8
    大火燉約10分鐘後，改為中小火燉。同時放入節瓜，再次燉約5分鐘。要起鍋時，放入胡蘿蔔絲，香菜！
  • 步驟 8/8
    起鍋裝湯碗，此時，約有兩碗魚湯為宜。乳白色，有營養，對術後恢復大有幫助的鯽魚節瓜營養湯，大功告成！
小貼士

1,選用新鮮鯽魚，殺後還能在袋子裡跳動的那種鯽魚為優。

2,煎鯽魚時，要保證魚身均勻受熱，魚頭，魚尾要重點油煎。

3,花椒，香葉，胡蘿蔔絲等拌煎時要改中小火。

4,出鍋時，可加入少許胡椒粉。

釋出於 2018-11-23
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