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涼拌蓮藕
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邪釩孜浩瘸

經花椒水、白醋、糖冷藏醃製後,其口感酸甜爽脆，微微的麻辣，非常開胃～

時間:1-2小時
食材
蓮藕 250g
花椒 一把
冰糖 適量
白醋 半杯
水 2杯
紅椒 1根
香油 適量
鹽 適量
熟白芝麻 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    花椒放入鍋內小火炒制，炒香後倒入清水煮15分。
  • 步驟 2/6
    蓮藕洗淨切片放入清水裡備用。
  • 步驟 3/6
    煮完後花椒粒撈出，倒入白醋、鹽。
  • 步驟 4/6
    放入冰糖煮至糖融化。
  • 步驟 5/6
    蓮藕焯水後直接放入花椒水裡，撒入香油，放入紅椒煮沸即可盛出放涼，倒入容器裡冷藏1個晚上。
  • 步驟 6/6
    冷藏後的成品，撒上白芝麻。
小貼士

1、選擇嫩藕，醃製後口感爽脆，現在是新鮮蓮藕上市季節。

2、蓮藕切片不要太厚太薄，0.2cm厚。

3、冰糖和辣椒可根據自己喜好的程度新增。

釋出於 2018-11-06
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