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涼拌蓮藕
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膽怯respectable

藕呈短圓柱形,外皮粗厚,光滑為灰白色或銀灰色,內部白色;節部中央膨大,內有大小不同的孔道若干條,排列左右對稱;體較重,質脆嫩,在我國食用栽培的蓮藕,可分為兩大類:第一類為藕用種。其根莖較肥大,外皮白色,肉質脆嫩,味甜,產量高,結蓮子不多;第二類為蓮用種,蓮較小,肉質稍帶灰色,品質較差,但結果多,主要採收蓮子。作為蔬菜食用以藕用種為主。蓮藕,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且藥用價值相當高,是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。作為蔬菜食用以藕用種為主。蓮藕,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且藥用價值相當高,是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。也是素食主義的理想食品。

時間:10分鐘內
食材
300g
適量
適量
適量
麻辣鮮 適量
香油 適量
香菜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    藕去皮洗淨
  • 步驟 2/10
    切片
  • 步驟 3/10
    鍋燒開水,下切好藕焯1分鐘,在過涼水
  • 步驟 4/10
    放蒜末
  • 步驟 5/10
    放醋
  • 步驟 6/10
    放麻辣鮮
  • 步驟 7/10
    放鹽
  • 步驟 8/10
    再到入香油拌勻
  • 步驟 9/10
    最後撒上香菜
  • 步驟 10/10
    裝盤
小貼士

藕焯水不要時間過長,要不就不脆了。

釋出於 2023-07-21
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