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涼拌蓮藕
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罔安i侯

蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜；今天用蓮藕做一款冷盤，這道菜特點就是藕片是立著放的，像柵欄一樣，給人耳目一新之感，夏天來一盤，妥妥的消夏美食。

時間:10-30分鐘
食材
蓮藕 200克
幹豆腐 100克
胡蘿蔔 50克
黃瓜 50克
豆芽 50克
菠菜 50克
紫甘藍 50克
金針菇 50克
油 適量
鹽 適量
糖 適量
花生米 適量
陳醋 適量
海鮮醬油 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    首先準備材料，今天的材料比較多，蓮藕是必須有的，幹豆腐、紫甘藍、豆芽、菠菜、金針磨、胡蘿蔔、香菜、黃瓜
  • 步驟 2/12
    蓮藕切片
  • 步驟 3/12
    切好的蓮藕焯水過涼
  • 步驟 4/12
    豆芽、金針磨、菠菜分別焯水過涼
  • 步驟 5/12
    焯熟的藕放入泰椒、鹽、糖、味精、白醋、花椒油拌勻
  • 步驟 6/12
    彩椒切絲備用，幹豆腐、胡蘿蔔、黃瓜、紫甘藍切絲裝入碗中，豆芽、菠菜、金針蘑裝入碗中
  • 步驟 7/12
    碗中加入鹽、糖、味精、海鮮醬油、陳醋、香油、辣椒油、花生米翻拌均勻
  • 步驟 8/12
    拌勻後加少許白芝麻、蒜片、泰椒圈潑上熱油，激發一下香味，提亮拌菜的亮度
  • 步驟 9/12
    拌勻裝盤
  • 步驟 10/12
    將蓮藕碼在盤邊
  • 步驟 11/12
    整理一下，擺上點彩椒絲
  • 步驟 12/12
    我們的涼拌蓮藕就做好了
小貼士

總結一下：蓮藕我用的是清水蓮藕，這種會比較白；拌菜的時候，後澆熱油會使拌菜更亮；拌菜選材裡應該有切絲較長的食材，便於堆高的時候不散。

釋出於 2022-10-14
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