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香辣涼拌蓮藕
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渦惶晨鍍捌

蓮藕是一種很普通的食材，吃起來脆脆的，口感非常好，營養價值也高。出汙泥而不染的天生麗質，端上餐桌便有了超凡脫俗的高雅，大菜小炒有了它就提升了逼格，涼拌熱炒都能登上大雅之堂，您是不是對蓮藕也一見傾心呢？大熱天吃它在核實不過了。

時間:10分鐘內
食材
蓮藕 700g
油 適量
鹽 適量
蔥 1根
姜 適量
花椒粒 適量
麻椒粒 適量
八角 1個
郫縣豆瓣醬 適量
幹辣椒絲 適量
白糖 適量
香醋 適量
味極鮮醬油 適量
大蒜 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蓮藕去皮洗淨，根據自己喜歡的口感切片，然後焯水，撈出控淨水分
  • 步驟 2/7
    蔥姜去皮洗淨切絲，大蒜去皮洗淨切碎
  • 步驟 3/7
    炒鍋加入適量的油，爆香花椒、麻椒、八角、幹辣椒絲、郫縣豆瓣醬，油不要太多，避免油膩
  • 步驟 4/7
    加入適量的白糖、香醋、味極鮮醬油調汁
  • 步驟 5/7
    控淨水分的蓮藕置入盆中；加入蒜碎拌勻
  • 步驟 6/7
    加入炸好的調味汁拌勻，若喜歡香油的味道可加點香油拌勻，如果喜歡麻油的味道就換成麻油拌勻，香味更濃郁
  • 步驟 7/7
    裝盤。一次可以多做一些，也是搭配早餐非常不錯的小菜。
小貼士

1、涼拌蓮藕要儘可能選用嫩點的蓮藕，口感爽脆。

2、焯水的時候不要煮太久，保持蓮藕的脆爽。

釋出於 2023-04-08
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