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涼拌蓮藕片
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develop一分為二

涼拌蓮藕片,爽脆開胃,只要醃兩個小時就能吃!

時間:10分鐘內
食材
蓮藕 400g
油 適量
鹽 適量
幹辣椒 幾個
花椒 半勺
芝麻油 幾滴
姜 適量
蒜 適量
蔥 適量
醋 1勺
味精 半勺
白糖 半勺
熟芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備兩節蓮藕。
  • 步驟 2/13
    蓮藕清先乾淨。
  • 步驟 3/13
    蓮藕切片放入清水中。
  • 步驟 4/13
    瀝乾備用。
  • 步驟 5/13
    鍋燒水，放入蓮藕片焯水。
  • 步驟 6/13
    焯水兩三分鐘就可以了，撈出瀝乾。
  • 步驟 7/13
    倒入涼開水或冰水中。
  • 步驟 8/13
    瀝乾備用。
  • 步驟 9/13
    準備些香蔥。
  • 步驟 10/13
    鍋熱油，放入花椒料爆香。
  • 步驟 11/13
    迅速加入姜蒜末和幹辣椒爆香關火。
  • 步驟 12/13
    倒入蓮藕片，加入白糖、鹽、味精、芝麻油、醋調翻勻。
  • 步驟 13/13
    起鍋裝碗，撒上香蔥和熟芝麻。
小貼士

1、蓮藕選擇節頭完整的，如果裡面有泥會清洗比較麻煩。

2、蓮藕焯水不用煮太久，保持它的爽脆。

3、加入花椒和幹辣椒嗆過的，再加入香醋和白糖，有魚香的味道，非常開胃。

釋出於 2020-01-10
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